Oestercompagnie met oesters in Central Park Zoo

Oestermeisje opent oesters in Central Park Zoo

Toen wij Oestercompagnie begonnen konden we niet bevroeden op welke locaties ons werk ons zou brengen. We oestertainden in penthouses en boerderijen, in kastelen en kantoren, op begrafenissen en bar mitzvah’s, op motorboten en in musea. Sinds vorige week komt daar de Zoo van Central Park bij. De aanleiding was een benefietavond ten behoeve van […]

Parels in oesters, feit en fictie

Een oester met een parel

De veelzijdigheid van een oester blijkt uit het feit dat ze in staat is parels te maken. Je mag jezelf een geluksvogel noemen als je er eentje vindt. De parel is kostbaar en wordt gebruikt als sieraad, maar hoe ontstaat nou eigenlijk het cadeautje van de zee? De oester creëert een parel als er een […]

Grootte van de oester

Formaten van oesters

De leeftijd van een oester kan – met een beetje ervaring- ingeschat worden aan de hand van de grootte van de oester en de kwaliteit van het oestervlees. Een creuse heeft twee tot drie jaar nodig om volwassen te worden, een platte oester doet er vier tot vijf jaar over. Als oesters volwassen zijn en […]

Gezondheid en oesters, een goede combinatie

Pad naar zee

Oesters en gezondheid gaan goed samen. Oesters bevatten veel natuurlijke voedingsbronnen en zijn daardoor een van de gezondste levensmiddelen beschikbaar. In oesters zitten mineralen zoals calcium, ijzer, zink, magnesium, fosfer en sodium en vitamines zoals vitamine A, B1, B2, B6, B12, D en vitamine C.  Daarnaast zijn oesters een rijke eiwittenbron. Wist je dat een […]

Oesterboorder is dol op oesters

Oesterboorder

De oesterboorder (Japanse stekelhoorn of zeeslak)  en de oester hebben een eenzijdige relatie, want de  zeeslak is dol op oesters, maar de liefde is niet wederzijds. Deze invasieve exoot komt uit Japan en Korea en is neergestreken voor de kusten van Noord-Amerika en Europa. Hongerig boormachientje De zeeslak boort een gaatje in de schelp van […]

Oesters eten in bruisend Antwerpen

De Ark Antwerpen

Oesters eten in bruisend Antwerpen is een feest. Antwerpen staat namelijk bekend om haar goede smaak, zowel in fashion in design en als in de verfijnde eetcultuur. In smalle achteraf straatjes, aan de kaaien maar ook aan majestueuze pleinen; overal kan je goed eten. Vandaar dat wij als oestergekken er graag oesters eten. We hebben […]

R in de maand; ‘R est pour Huitre’

letter R

Ken jij de volkswijsheid dat je oesters alleen kunt eten als er een ‘r’ in de maand zit? Het is een oud verhaal en er bestaan verschillende versies. Onze favoriet dateert uit het tijdperk van Lodewijk XIV, waar aan het hof oesters verslonden werden. Vanaf de kust van Bretagne reden er karren vol met oesters […]

Oesters kweken; hoe verloopt dat proces precies?

Oesters kweken bij Red Oyster USA

Je kan op verschillende manieren oesters kweken. In Europa  gebruiken wij twee methodes, het kweken via de bodem en het kweken op zogenaamde tafels. Wat is het verschil tussen deze twee kweekmethodes? Bodemmethode Dit is de algemene en meest natuurlijke  kweekmethode. Er worden oesterlarfjes, ook wel oesterbroed, in het water verspreid. Als de schelp gaat […]