Vershoudtips
- Bewaar de oesters onderin de koelkast, bij een temperatuur van 5 tot 10°C.
- Als het oestermandje geopend is, leg er iets zwaars op, zodat de druk op de schelpen blijft staan.
- Eet oesters zo vers mogelijk: open of uitgedroogde oesters, of oesters die geen teken van leven meer geven, kan je beter niet eten.
- Een oester die bedorven is, gaat gemakkelijk open. Ruik eraan, als je niets vreemds ruikt is ze nog goed. Snij de spier waarmee de oester aan de schelp zit los, als de oester zich met vocht vult is dat een goed teken. Twijfel je of de oester goed is, gooi haar dan weg.
- Oesters liggen met de bolle kant naar boven in het mandje, zodat het oestervocht er niet uit loopt.
- Oesters in de schelp kan je niet invriezen.
- Let bij het openen van het mandje altijd op de vershouddatum.
Serveertip
- Je serveert oesters het best koel maar niet ijskoud. Je kunt ze op grof zeezout of zeewier leggen, ijs kan te koud zijn. De oesters maximaal een uur voor het eten openmaken.
- Gooi een scheutje van het eerste water uit de oester weg. De oester vult zich vanzelf weer met nieuw vocht met meer smaak.
- Je kunt de verse oester serveren met een vinaigrette, citroen, of peper. Heb je er weleens aan gedacht om de oesters te stomen of te gratineren?
