Meet me at the end of the dock

My name is Skyler, meet me tomorrow at noon at the end of the dock. Het is een mooie openingszin voor een boek. Bij het opzetten van Red Oyster USA komt een boel kijken. Het zoeken naar nieuwe, voor ons onbekende oesters hoort daarbij en is één van de leukste dingen om te doen. Skyler is een jonge, getalenteerde oesterkweker die ons meenam op zijn boot. Wij voeren naar oesterbroedplaatsen, waar we uitleg kregen over de kwaliteit van het water, ligging, stroming, voedselbronnen, kortom de merroir.
Oesterkwekers die wij bezochten aan de noordoost kust zijn bezig met innoverende oestervangst. Hun nieuwe kweekwijzes zijn een aanvulling op de traditionele oestervangst, die we ook nog veelvuldig zijn tegengekomen. Om je een idee te geven, er zijn oesterkwekers die met duikpak, masker en zuurstoffles het water induiken om met de hand oesters te rapen. De selectie vindt dus onderwater plaats. Skyler daarentegen laat zijn oesters in in fijnmazige zakken drijven. Welke methode er ook gekozen wordt, het is een arbeidsintensief proces, wat veel toewijding vergt. Bij het afscheid van Skyler zie hij: “I always wanted to be a cowboy, now I am an oyster cowboy.”

Deel dit bericht

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Laatste nieuws

Oestercompagnie Red Oyster USA Collage van 4 foto's van oester etende vrouw en oesterman en oestermeisje

The Hampton Classic Horse Show

The Hampton Classic Horse Show is a Grand Prix event that is one of the larger show jumping contests in the United

Nieuwsartikel op Sprout over Oestercompagnie collega Angelique

Podcast: de Oversteek

Luister in deze Podcast van Sprout hoe het is om te ondernemen in de VS. Onze collega Angelique van der Made vertelt hoe

Scroll naar top