Acapulco oesters 2017-02-17T15:41:49+00:00

Acapulco oesters

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 6 losgemaakte Stoer & Robuust oesters
  • 100 gram kopje korianderpesto
  • 1oo gram kopje fijngesneden rode paprika
  • 100 gram kopje geitenkaas
  • grof zeezout (optioneel)

Ingrediënten voor de korianderpesto:

  • 1 ½ kopje korianderblaadjes
  • 100 gram geroosterde pijnboompitten
  • 2 grof gehakte knoflookteentjes
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 gram geraspte Pecorino kaas
  • 75 ml olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  • Voor de pesto: meng de koriander, de pijnboompitten, het knoflook en de kaas in de keukenmachine, tot er een gladde massa ontstaat. Voeg, terwijl de machine nog draait, wat olie toe, tot het mooi smeuïg wordt.
  • Kruid met zout en peper naar smaak.
  • U kunt de pesto in de koelkast bewaren, met een beetje olijfolie erover om te voorkomen dat de koriander bruin wordt.
  • Verwarm de grill.
  • Schep op iedere oester wat pesto en verdeel de paprikastukjes en de kaas erover.
  • Als u de oesters onder de grill legt, kunt u de oesters direct op het rooster plaatsen.
Bel nu !