Gegratineerde oesters

Ingrediënten voor 6 personen:

24 Zeeuwse Creuse Kook & Stoom
300 ml champagne
2 fijngehakte sjalotjes
300 ml slagroom
Witte peper
Fijn gehakte bieslook ter garnering
Een ovenschaal met grof zeezout, dit is om de oesters op te leggen, zodat het vocht er niet uit kan lopen

Zet de grill aan op 180˚C.
Breng in een steelpannetje de champagne met de sjalotjes op medium-hoog vuur aan de kook.
Laat 5-8 min. koken totdat het mengsel tot de helft is gereduceerd.
Open de oesters en giet het oestervocht af. Bewaar dit apart in een kommetje.
Zet het vuur lager. Voeg de slagroom en het oestervocht toe. Breng op smaak met de witte peper.
Laat 20 min. zachtjes inkoken totdat er ongeveer 300 ml saus over is.
Leg de oesters in de schelp op het grove zeezout. Zorg ervoor dat ze stevig liggen.
Zet in de oven voor ongeveer 3 minuten totdat de oesters goudbruin worden en de saus gaat bubbelen.
Laat 2 minuten afkoelen en garneer met de bieslook alvorens de oesters te serveren.

Cheers!