Bereiding:

• Zet de grill aan op 180˚C.
• Breng in een steelpannetje de champagne met de sjalotjes op medium-hoog vuur aan de kook.
• Laat 5-8 min. koken totdat het mengsel tot de helft is gereduceerd.
• Open de oesters en giet het oestervocht af. Bewaar dit apart in een kommetje.
• Zet het vuur lager. Voeg de slagroom en het oestervocht toe. Breng op smaak met de witte peper.
• Laat 20 min. zachtjes inkoken totdat er ongeveer 300 ml saus over is.
• Leg de oesters in de schelp op het grove zeezout. Zorg ervoor dat ze stevig liggen.
• Zet in de oven voor ongeveer 3 minuten totdat de oesters goudbruin worden en de saus gaat bubbelen.
• Laat 2 minuten afkoelen en garneer met de bieslook alvorens de oesters te serveren.

Cheers!