Gegratineerde oesters 2017-12-06T10:54:27+00:00

Gegratineerde oesters

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 24 Zeeuwse Creuse Kook & Stoom
  • 300 ml champagne
  • 2 fijngehakte sjalotjes
  • 300 ml slagroom
  • Witte peper
  • Fijn gehakte bieslook ter garnering
  • Een ovenschaal met grof zeezout, dit is om de oesters op te leggen, zodat het vocht er niet uit kan lopen

Bereiding:

  • Zet de grill aan op 180˚C.
  • Breng in een steelpannetje de champagne met de sjalotjes op medium-hoog vuur aan de kook.
  • Laat 5-8 min. koken totdat het mengsel tot de helft is gereduceerd.
  • Open de oesters en giet het oestervocht af. Bewaar dit apart in een kommetje.
  • Zet het vuur lager. Voeg de slagroom en het oestervocht toe. Breng op smaak met de witte peper.
  • Laat 20 min. zachtjes inkoken totdat er ongeveer 300 ml saus over is.
  • Leg de oesters in de schelp op het grove zeezout. Zorg ervoor dat ze stevig liggen.
  • Zet in de oven voor ongeveer 3 minuten totdat de oesters goudbruin worden en de saus gaat bubbelen.
  • Laat 2 minuten afkoelen en garneer met de bieslook alvorens de oesters te serveren.

Cheers!

Bel nu !