Gegratineerde oesters
Ingrediënten voor 6 personen:
- 24 Zeeuwse Creuse Kook & Stoom
- 300 ml champagne
- 2 fijngehakte sjalotjes
- 300 ml slagroom
- Witte peper
- Fijn gehakte bieslook ter garnering
- Een ovenschaal met grof zeezout, dit is om de oesters op te leggen, zodat het vocht er niet uit kan lopen
Bereiding:
- Zet de grill aan op 180˚C.
- Breng in een steelpannetje de champagne met de sjalotjes op medium-hoog vuur aan de kook.
- Laat 5-8 min. koken totdat het mengsel tot de helft is gereduceerd.
- Open de oesters en giet het oestervocht af. Bewaar dit apart in een kommetje.
- Zet het vuur lager. Voeg de slagroom en het oestervocht toe. Breng op smaak met de witte peper.
- Laat 20 min. zachtjes inkoken totdat er ongeveer 300 ml saus over is.
- Leg de oesters in de schelp op het grove zeezout. Zorg ervoor dat ze stevig liggen.
- Zet in de oven voor ongeveer 3 minuten totdat de oesters goudbruin worden en de saus gaat bubbelen.
- Laat 2 minuten afkoelen en garneer met de bieslook alvorens de oesters te serveren.
Cheers!