Oester shooter

Bereiding:

• Snijd de tomaat dwars kruislings in en leg deze 10 seconden in kokendheet water.
• Laat de tomaat vervolgens schrikken in koud water en verwijder de schil.
• Schrik de tomaat vervolgens koud water.
• Snijd de tomaten doormidden en verwijder de steel en zaden.
• Snijd het vruchtvlees in fijne blokjes.
• Pel de sjalot en snijd deze ook in fijne blokjes.
• Mix de tomaat, sjalot en limoensap en voeg naar smaak peper en zout toe.
• Schil en snipper de komkommer.
• Pureer vervolgens de komkommer heel fijn in de blender en voeg de ponzu-saus toe.
• Breng dit op smaak met zout en peper.
• Vul 4 kleine cognacglazen met dit komkommersap en voeg per glas 1 oester en 1 el tomatensalsa toe.
• Maak de lente-ui schoon en hak deze in fijne stukjes.
• Serveer de Oester-shooter met een schaaltje masago en een schaaltje met lente-ui.