Bereiding:

• Hak de sjalotten fijn en doe ze in een steelpannetje met wat roomboter. Zet het vuur halfhoog.
• Voeg een beetje wijn toe, laat dit op het vuur staan en indampen.
• Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.
• Voeg een deel van het vocht toe aan de sjalotten.
• Voeg weer een beetje toe.
• Breng op smaak met wat peper en zout.
• Hoe langer en hoe meer wijn en vocht je toevoegt des te smaakvoller de sjalotten worden.
• Laat de sjalotten afkoelen en vermeng ze met de crème fraîche.
• Schep dit over de oester, die je terug legt in haar schelp.
• Verwarm de oven voor op 225 graden.
• Zet de oesters ongeveer 5 minuten onder de grill in de oven of totdat de crème fraîche kleur krijgt.
• Voeg Calvados, als extra smaak aan het einde toe.
• Lekker met brood en een mooie Chardonnay.