Oesters a la normande
Ingrediënten:
- 12 of 24 Zacht & Weelderig oesters
- Crème fraîche
- 3 sjalotten
- Witte wijn, champagne of appelcider
Bereiding:
- Hak de sjalotten fijn en doe ze in een steelpannetje met wat roomboter. Zet het vuur halfhoog.
- Voeg een beetje wijn toe, laat dit op het vuur staan en indampen.
- Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.
- Voeg een deel van het vocht toe aan de sjalotten.
- Voeg weer een beetje toe.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Hoe langer en hoe meer wijn en vocht je toevoegt des te smaakvoller de sjalotten worden.
- Laat de sjalotten afkoelen en vermeng ze met de crème fraîche.
- Schep dit over de oester, die je terug legt in haar schelp.
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Zet de oesters ongeveer 5 minuten onder de grill in de oven of totdat de crème fraîche kleur krijgt.
- Voeg Calvados, als extra smaak aan het einde toe.
- Lekker met brood en een mooie Chardonnay.
