Oesters a la normande 2017-02-17T15:41:49+00:00

Oesters a la normande

Ingrediënten:

  • 12 of 24 Zacht & Weelderig oesters
  • Crème fraîche
  • 3 sjalotten
  • Witte wijn, champagne of appelcider

Bereiding:

  • Hak de sjalotten fijn en doe ze in een steelpannetje met wat roomboter. Zet het vuur halfhoog.
  • Voeg een beetje wijn toe, laat dit op het vuur staan en indampen.
  • Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Voeg een deel van het vocht toe aan de sjalotten.
  • Voeg weer een beetje toe.
  • Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Hoe langer en hoe meer wijn en vocht je toevoegt des te smaakvoller de sjalotten worden.
  • Laat de sjalotten afkoelen en vermeng ze met de crème fraîche.
  • Schep dit over de oester, die je terug legt in haar schelp.
  • Verwarm de oven voor op 225 graden.
  • Zet de oesters ongeveer 5 minuten onder de grill in de oven of totdat de crème fraîche kleur krijgt.
  • Voeg Calvados, als extra smaak aan het einde toe.
  • Lekker met brood en een mooie Chardonnay.
Bel nu !