Oesters a la normande

Ingrediënten:

Hak de sjalotten fijn en doe ze in een steelpannetje met wat roomboter. Zet het vuur halfhoog.
Voeg een beetje wijn toe, laat dit op het vuur staan en indampen.
Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.
Voeg een deel van het vocht toe aan de sjalotten.
Voeg weer een beetje toe.
Breng op smaak met wat peper en zout.
Hoe langer en hoe meer wijn en vocht je toevoegt des te smaakvoller de sjalotten worden.
Laat de sjalotten afkoelen en vermeng ze met de crème fraîche.
Schep dit over de oester, die je terug legt in haar schelp.
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Zet de oesters ongeveer 5 minuten onder de grill in de oven of totdat de crème fraîche kleur krijgt.
Voeg Calvados, als extra smaak aan het einde toe.
Lekker met brood en een mooie Chardonnay.