Ravioli van oesters en witvis

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 16 Zacht & Weelderig oesters
  • 300 gram van een stevige witvis in 16 dunne plakjes gesneden (heilbot, griet, tarbot)
  • courgette
  • room
  • witte wijn

Bereiding:

  • Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Snij de courgette in kleine stukjes en zet ze aan in wat olie.
  • Op smaak brengen met peper en zout, oestervocht of visbouillon.
  • Smeer een bakplaat in met olijfolie.
  • Leg hierop 8 plakjes witvis.
  • Verdeel hierover de groenten en leg er 2 oesters op.
  • Bedek met de 8 overgebleven plakjes witvis.
  • Wat zout en peper erover.
  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Zet het oestervocht samen met de witte wijn op in een sauspan en laat het indikken tot circa één derde van de oorspronkelijke hoeveelheid.
  • Proef of het al smaakvol is en anders wat visbouillon toevoegen.
  • Room erbij en op smaak brengen.
  • Doe de Ravioli in de oven. De vis is dun en daarom zo gaar. Vijf minuten in de oven is voldoende. Leg het op mooie borden.

Deel dit recept

Share on email
Email
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest

Laatste recepten