Ravioli van oesters en witvis 2017-02-17T15:41:49+00:00

Ravioli van oesters en witvis

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 16 Zacht & Weelderig oesters
  • 300 gram van een stevige witvis in 16 dunne plakjes gesneden (heilbot, griet, tarbot)
  • courgette
  • room
  • witte wijn

Bereiding:

  • Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Snij de courgette in kleine stukjes en zet ze aan in wat olie.
  • Op smaak brengen met peper en zout, oestervocht of visbouillon.
  • Smeer een bakplaat in met olijfolie.
  • Leg hierop 8 plakjes witvis.
  • Verdeel hierover de groenten en leg er 2 oesters op.
  • Bedek met de 8 overgebleven plakjes witvis.
  • Wat zout en peper erover.
  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Zet het oestervocht samen met de witte wijn op in een sauspan en laat het indikken tot circa één derde van de oorspronkelijke hoeveelheid.
  • Proef of het al smaakvol is en anders wat visbouillon toevoegen.
  • Room erbij en op smaak brengen.
  • Doe de Ravioli in de oven. De vis is dun en daarom zo gaar. Vijf minuten in de oven is voldoende. Leg het op mooie borden.
Bel nu !